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寿司寄生虫在过去40年中增长了283倍

下次吃生鱼片,生鱼片或其他形式的生鱼时,请考虑快速检查蠕虫。

华盛顿大学领导的一项新研究发现,蠕虫的丰度急剧增加,这种蠕虫可以传播给食用生的或未煮熟的海鲜的人类。自1970年代以来,其丰度增加了283倍,这可能对人类和海洋哺乳动物的健康产生影响,因为它们都可能无意中吃了这种蠕虫。

成千上万的论文关注了这种寄生蠕虫在特定地方和特定时间的丰富性,这种蠕虫被称为Anisakis或“鲱鱼蠕虫”。但这是结合这些论文的结果进行的第一项研究,以调查这些蠕虫的全球数量是如何随时间变化的。研究结果发表在3月19日的“全球变化生物学”杂志上。

威斯康星大学水生与渔业科学学院的助理教授切尔西·伍德说:“这项研究利用了许多研究的力量,显示了近四个十年期间的全球变化。”“这很有趣,因为它显示了人类和海洋哺乳动物的风险如何随着时间而改变。从公共卫生的角度了解这一点以及了解不繁荣的海洋哺乳动物种群的状况非常重要。”

尽管有鲱鱼蠕虫的名字,但仍可以在各种海鱼和鱿鱼种类中找到。当人们吃活的鲱鱼蠕虫时,寄生虫会侵入肠壁并引起模仿食物中毒症状的症状,例如恶心,呕吐和腹泻。在大多数情况下,蠕虫在几天后死亡,症状消失。伍德解释说,这种被称为“茴香皮病”或“茴香皮病”的疾病很少被诊断出来,因为大多数人认为他们只是遭受食物中毒的严重情况。

蠕虫在海洋中孵化后,首先感染小型甲壳类动物,例如居住在海底的虾或co足类。当小鱼吃了被感染的甲壳类动物时,蠕虫便转移到它们的体内,随着大鱼吃到被感染的小鱼,这种蠕虫继续存在。

当人类和海洋哺乳动物食用含有蠕虫的鱼时,就会被感染。这些蠕虫在人的肠道中不能繁殖或存活超过几天,但它们可以在海洋哺乳动物中存活并繁殖。

伍德解释说,海鲜加工商和寿司厨师在发现鱼中的蠕虫并在杂货店,海鲜市场或寿司店的顾客到达之前将它们挑出来是一种很好的做法。蠕虫的长度可以长达2厘米,或大约相当于美国5美分镍的大小。

伍德说:“在海鲜加工和寿司制作的每个阶段,人们都善于发现蠕虫并将其从鱼中清除。”

有些蠕虫可以通过这些筛选步骤。伍德仍在研究各种海洋寄生虫,她说她喜欢定期吃寿司。对于仍然担心这些蠕虫的寿司消费者,她建议将每一块切成两半,然后在吃之前先寻找蠕虫。

为了进行分析,该研究的作者搜索了在线存档的文献,以查找有关Anisakis蠕虫以及另一种称为Pseudoterranova或“鳕鱼蠕虫”的寄生虫。他们根据设定的标准缩减了研究,最终只保留了那些提供了给定时间点鱼类中每种蠕虫的丰度估计值的研究。在1978年至2015年的研究期间,虽然Anisakis蠕虫数量增加了283倍,但Pseudoterranova蠕虫的数量并未发生变化。

尽管这些海洋蠕虫对人类的健康风险相当低,但科学家认为它们可能会对诸如海豚,鲸鱼和海豹等海洋哺乳动物产生巨大影响。蠕虫实际上在这些动物的肠道中繁殖,并通过海洋哺乳动物的粪便释放到海洋中。伍德说,尽管科学家们还不知道这些寄生虫对海洋哺乳动物的生理影响,但这些寄生虫可以在哺乳动物体内生存多年,这可能产生有害影响。

伍德说:“这项研究的重要意义之一是,现在我们知道海洋哺乳动物面临着如此巨大的健康风险。”“人们通常不认为寄生虫可能是某些海洋哺乳动物种群无法反弹的原因。我希望这项研究鼓励人们将肠道寄生虫视为对濒危和受威胁的海洋哺乳动物种群增长的潜在上限。”

他们不确定在过去几十年中导致Anisakis蠕虫大量增加的原因,但是他们说,气候变化,肥料和径流产生的更多养分以及同一时期海洋哺乳动物数量的增加可能都是潜在的原因。 。

自1972年以来,海洋哺乳动物一直受到《海洋哺乳动物保护法》的保护,该法律使许多海豹,海狮,鲸鱼和海豚得以生长。伍德说,由于蠕虫在海洋哺乳动物体内繁殖,而且它们的繁殖与哺乳动物的繁殖同时发生,因此这是最合理的假设。

“有可能某些海洋哺乳动物种群的恢复使得其Anisakis寄生虫得以恢复。”伍德说。“因此,寄生蠕虫的增加实际上可能是一件好事,这表明该生态系统运转良好。但是,具有讽刺意味的是,如果一个海洋哺乳动物种群由于保护措施而增加,而其Anisakis寄生虫则从这种增加中获利,则可能其他更易生的海洋哺乳动物种群有增加感染的危险,这可能使这些濒危种群的恢复更加困难。”

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